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从传统点餐到预约点餐,餐饮业追求满足消费者用餐体验

当前栏目:行业动态日期:2019-05-23

  一、餐饮行业现状  

1、餐饮企业现状目前全国有500万家餐饮企业,餐厅数量高达510万,有2200万从业人员,800万厨师。根据商务部发布的行业相关数据显示,2014年,全国餐饮收入27860亿元,同比增长9.7%,较上年加快了0.7个百分点。但就具体而言,虽然餐饮行业整体发展较好,但仍有部分餐厅面临经营窘境,主要集中在经验和资源比较缺乏的中小型餐厅。通过优化管理和成本控制,正确使用餐饮相关管理软件及提高从业人员素质,有效提高餐厅经营效率,提高利润率,是餐饮高层管理人员工作的重中之重。  

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餐厅的成本结构,可分为直接成本和间接成本两大类。  

l所谓直接成本,是指餐饮成品中具体的材料费,包括食物成本和饮料成本,也是餐饮业务中最主要的支出。  

l所谓间接成本,是指操作过程中所引发的其他费用,如人事费用和一些固定的开销。人工成本在成本结构中所占比率较大。除此,不同类型和规模的餐厅在其他方面的成本占比有所差异,如小型餐厅人力成本所占比例明显偏高,定位相对高端的大型餐厅相比中小型餐厅,在租金和装潢上需要投入更多成本。  

随着餐行业的高速发展,传统的餐饮管理和运营手段已经无法满足人们对就餐效率和品质日益增长的的需求。不少餐饮店用线上预约点餐方式代替传统的排队点餐、就餐。  

相比于从前在用餐高峰期必须在餐饮排队点餐、等候就餐,如今不少餐饮店“随时随地”预约点餐,人一到食堂便能取餐。点餐方式变化的背后,是餐饮业不对满足的消费者需求,让消费者有更好的就餐体验。 

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同时,餐饮软件的改进需要软件公司和餐饮企业共同努力,餐饮企业要和软件供应商充分沟通,对自己的要求有明确的认识和规划,在选择软件时也要注重根据企业特点和实际需求选择。软件供应商在开发时,应把了解餐饮企业真实的业务流程放在首位,研发软件时预留二次开发的标准数据接口,同时将各功能模块化,根据商家的实际情况,自由组合各项模块,满足商家的个性化需求。系统要注重短小精干、适应个性,易于升级,易于变化,但在这种变化、组合、升级、扩展中,保证数据的完整性,做到业务、数据无缝对接。  

钧工点餐系统也跟随时代的步伐,越来越满足餐饮店的管理需要和消费者就餐的快捷。

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